|
|
Yolanda`s Kippenbouillon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 kg kipkarkas of 2 stuks poten
* 1 winterwortel in stukken van 2 cm
* 2 kleine uien in stukken
* 1 kleine prei in stukken van 2 cm
* 2 blaadjes laurier
* 1 gedroogd rood chilipepertje
* 3 teentjes knoflook
* 3 stengels bleekselderij in stukken van 2 cm
* naar smaak zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de kip in een grote pan met ruim kokend water aan de kook. Schuim de bouillon al kokende gedurende 10 min steeds af. Voeg de wortel, ui, prei, laurier, chilipeper, knoflook en bleekselderij toe aan de bouillon en zet deze op laag vuur. Laat de bouillon 2-4 uur zacht koken (hoe langer hoe smaakvoller). Schenk de bouillon door een zeef en vang het vocht op in een grote pan. Breng op smaak met zout en peper of laat de bouillon inkoken (als basis voor sauzen) tot 3/4 lit en breng dan op smaak.
|
|
|